Брюкселско зеле: 7 Интересни факти за зеленчуковите деликатеси

Брюкселско зеле: 7 Интересни факти за зеленчуковите деликатеси

Брюкселското зеле е изящен зеленчуков деликатес, който никой не оставя безразличен. Неговият необичаен външен вид, невероятният вкус привлича вниманието. Сега, мини-kochanchiki все по-често се включват в съотношението на руснаците. И не напразно. В зелето, голямо количество протеини, така че хранителното съдържание на бульон от него не е по-лошо от пилето.

Брюкселско зеле – хранителен и здравословен зеленчук

1. Брюкселско зеле – изкуствено отгледана култура. В дивата природа няма такава култура. Предшественикът е листата, известна и култивирана от древни времена. Брюкселското зеле се появява през 13-ти век в Белгия, нещо подобно на сегашните видове започва да расте в местните зеленчукови градини. В чест на столицата тази култура на кълнове от Брюксел е кръстена от Карл Линей, шведски натуралист, създател на единна система за класификация на растенията и животните. Германците наричат ​​зеленчук rozenkolju – зеле-роза. В Русия плодовете първо бяха тествани през 19 век, но те не бяха популярни. Нещо повече, суровите условия не допринасят за отглеждането на зеленчука по онова време. И сега няколко градинари се опитват да кацнат брюкселското зеле на своя сайт.На първо място, поради невежеството на правилата за грижа за нея, и малкото икономическо въздействие, малко глави не дават. По-лесно е да се отглеждат бели зелени насаждения, реколтата от която е богата и до голяма степен обемна. Страната, която произвежда брюкселско зеле в промишлен мащаб, е Холандия. Следователно, основните съвременни сортове са получени там. Руските животновъди също работят върху домашни сортове, по-устойчиви на студ и с по-кратък вегетативен период.

Брюкселско зеле – изкуствено отгледана култура

2. В Брюксел поражда необичайна биология на растежа. Ако други роднини на зеленчука са активни само на апикалния бъбрек, тогава на Брюксел – и на страничните. И в синусите на всеки лист. Само в тях се формират малки кочанчики. За тях и да култивира култура. Самият завод е доста висок – той достига до един метър дължина. Когато тя започва да дава плодове, тя се превръща като нещо, върху дланта – стъблото е изтеглен, редки листа оставя в горната част, но ядки, плодове не растат в горната част, и са разположени на вратата. На едно растение се появяват от четиридесет до шестдесет странични глави, размерът на които зависи от сорта. Брюкселско зеле – двугодишна култура.През втората година тя развива издънки, които цъфтят и дават семена. Те се раждат в шушулки, в 1 грам има до 200 семена. Техните свойства за кълняемост се запазват за пет години. Ето защо при отглеждането на брюкселско зеле може да се отделят няколко екземпляра за размножаване на семена – това е доста изгодно.

Брюкселското зеле е като палмово дърво, само плодовете му се намират под главните листа

3. За разлика от сестра си – бялото зеле – Брюксел е по-питателна. В kochanchiki – високо съдържание на протеин, витамин, включително редки, фибри, каротин, фолиева киселина, диетични минерали, сред които – молибден, фосфор, калий, желязо, калций. Растителността е нискокалоричен продукт, подходящ за диети, има анти-канцерогенни свойства. Сокът от зеле е включен в менюто на пациенти с рак. В плодовете няма холестерол и натрий, което е много полезно за сърдечно-съдови заболявания. Освен това зелето помага за укрепването на стените на съдовете. Наличието на фолиева киселина допринася за правилното развитие на феталната нервна система при бременни жени. Също така често зеле се препоръчва да се включват в диетата на децата и възрастните хора: зеленчук помага за укрепване на костната тъкан. За красота се препоръчва използването на зеле не само като храна, но и за маски на открито.Сокът от главите избелва кожата, придава естествен цвят на лицето, помага за заздравяването на рани. Сред противопоказанията е подагра. Хората, страдащи от това заболяване, трябва да се избягват включване в менюто на брюкселско зеле, защото това – твърдо съдържание от пурини, които допринасят за натрупването в ставите и бъбреците на кристали от пикочна киселина, от която се формира и подагрозен артрит.

Брюкселско зеле – диетична храна за онкологични, постоперативни пациенти, деца и възрастни хора

4. Въпреки очевидната трудност, отглеждането на зеленчук няма да е главоболие. Сега голям брой от хибридни сортове, които са устойчиви на болести, природни условия. Зелето е разделено на три вида: ранно, средно узряване (рано и късно) и късно. Изборът на сортовете е голям, за предпочитане е да се вземат семената от Холандия и Русия. Най-популярните: "Боксьор", "Херкулес", "Долмик". Те се различават помежду си по отношение на зреене, начини на обработка и съхранение.

Основните условия за отглеждането на брюкселско зеле са следните:

– студен климат. Зеленчукът е устойчив на ниски температури, някои сортове оцеляват при -20 градуса.Освен това, разсад и издънки предпочитат да се връзват в хладни условия, с повишаване на температурата над 20 градуса, биологичните свойства се намаляват. Времето е важно при полагане на главите. Тук оптималното време е + 12 градуса.

– Мокър климат. Водата е друг фактор в успешната грижа за зелето. За да се развие правилно кочанчики, е необходимо добро напояване на почвата и разпръскване. Въпреки това стагнацията на водата застрашава разпадането на корените и по-ниските плодове. Съвет: да се формират зелеви лехи под формата на хълмове.

– светлина. Растението предпочита светлите места. На сянката зелето е опъната, малките са малки, растат слабо. В този директен удар слънцето също е вредно. Брюкселското зеле може да бъде засадено до високи растения, които от време на време леко бият зеленчуците.

– лека почва. Брюкселското зеле е по-малко причудливо към почвата, отколкото бялото зеле. Зеленчуците растат на безплодни земи. Необходимо е само да се наблюдава нивото на киселинност на почвата и да се неутрализира със силна киселинност. От есента, пепелта, вар и креда са въведени в сайта. Пресни биологични храни не се въвеждат, когато се хранят, което води до забавяне на образуването на плодове.Струва си да се обмисли и в момента, в който не можеш да засадиш зелето след кръстоносците. Ще бъде по-добре, ако предшествениците на културата са боб, лук.

Кочанчики произхождат от страничните синуси и изискват условия на светлина, влага и температура

– Начин на кацане. За нашите географски ширини, обичайната практика е да се отглеждат кълнове в зелето от Брюксел, тъй като културата има дълъг вегетационен период. Семената се засяват 40 дни преди слизането им на открито. Кутиите са за предпочитане да се съхраняват на хладно, но слънчево място. В тъмното и топло, разсадките се разболяват с черен pedicle – корен гниене на разсад на разсад. По-близо до момента на засаждане саксии с разсад могат да бъдат закалени за няколко часа на улицата. Ако има оранжерия, тогава растението може да бъде умножено там. В края на май младите филизи са засадени на открито.

– разстояние между растенията. Като правило, необходимото разстояние е 50-70 сантиметра един от друг. В момента на отглеждане, един мощен дръжка и листа се развиват в културата, която ще се намесва на съседа – в този случай плодовете няма да могат да се връзват поради липсата на светлина.

– убиване. По-добре да не се произвежда, тъй като първите кочанчики се намират в основата.И пилоните не се намесват, защото с обилна реколта стъблата започва да пада на земята.

За да се оформят плодовете навреме, брюкселското зеле натиска върха на главата

– обезглавяване. Един месец преди прибиране на реколтата върхът на растението е убоден – така ограничават растежа, помагат да се образуват по-големи плодове. Отстраняването на брюкселското зеле започва на етапи, като се започне с по-ниския кочанчиков – те избухват, когато зреят. По това време горната част продължава да расте.

– почистване. Окончателното събиране завършва в края на ноември, особено устойчиво на замръзване сортове – до края на декември. Тъй като растението е устойчиво на студ, първите замразяващи зеленчуци не са ужасни. Под снежните шапки може да остане известно време. Последният кочанчики отделно е по-добре да не се събере – бързо изсъхва. В този случай целият ствол се отрязва изцяло и така се съхранява с плодовете. Едно растение с корени може да бъде изпратено да расте в оранжерия или сутерен: когато е погребан във влажна почва, те продължават да образуват плодове, като запазват всички хранителни вещества в тях.

Брюкселското зеле е устойчиво на настинки и се държи дълго време под снежна шапка

5. Понякога се случва растението да расте, но няма ченгета. Причините са различни:

– Горещо време. Плодовете не са вързани при температура над 25 градуса. Бъбреците ще се развиват само през август, когато топлината пада. Плодовете ще отидат през октомври.

– Късни оценки. Кочанчиките са вързани пет месеца след кацането, те ще получат сила след още два месеца. В студени райони времето не ви позволява да преминете през всички етапи във времето. Поради това е по-добре да изберете сортове за района си.

– излишък от горната превръзка. Брюкселското зеле не обича да прилага тор по време на обвързването и образуването на плодове. Заводът започва да расте в растеж, без да губи енергия от другата. Изход: спрете подаването на зеленчука, захванете горната част, внимателно отстранете страничните листа, без да повредите дръжките.

Брюкселското зеле не толерира най-добрите дресинг в момента на растежа и узряването на плодовете

6. Запазването на зелето също е важно. Зеленчуците са уникални, тъй като запазват всички хранителни качества и вкусови качества дори след замразяване и размразяване. Ето защо културата е най-доброто за замразяване. Между другото, при покупката на семена, трябва да обърнете внимание на това, за какво са предназначени плодовете – незабавна употреба или дълго съхранение.При събиране kochanchiki погледнете горната част на цокъла, ако тя е с пожълтели листа, плодовете са формирани – те вече са презрели, най-добре е да ги поставя в храната или най-малкото, опитайте се да изсъхне като компонент от растителни подправки. Kochanchiki, предназначени за дългосрочно съхранение, не трябва да имат тъмни петна. Прясното зеле не се съхранява дълго време. Следователно, те се използват в храната след рязане или замразяване.

Най-добрият начин за съхранение на брюкселското зеле е бланширането и последвалото замразяване

7. Прилагайте брюкселското зеле в готвенето. Също така е вкусна и питателна пържени, варени, задушени, задушени форма. Дългото термично третиране не го излага. Най-правилният начин за готвене е обработката с пара. Така че зеленчукът запазва всичките си полезни и хранителни качества. Преди замразяване, kochanchiki може да бъде proslanshirovat. И използвайте бульон като основа за зеленчукови супи. Плодовете са подходящи за всички ястия, от супи за сосове и печено и печива. Празничната украса на кълновете на масата Брюксел не се мерят с много ярки зеленчуци.

Супа от брюкселско зеле за хранене и полезност не е по-ниска от пилешки бульон

И все пак това беше интересно откритие, направено от британски учени: не-любителите на брюкселско зеле не са виновни за факта, че те не обичат зеленчуците. Оказва се, че причината е в гените. Наличието на определена ДНК причинява способността да мразите това зеле, поради наличието на фенилтиокарбамид в него – горчивина за изучаване на чувството за вкус. И ако има ген в човек, който разпознава това вещество, е разбираемо защо не му харесва брюкселско зеле. Но тези хора са малко, така че ценителите на белгийския зеленчук са много повече.

Прочетете също: описание на картофа на Bellarosa

Гледайте видеоклипа: Брюксел зелена заквасена сметана

Like this post? Please share to your friends:
Вашият коментар

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: