Щраусово яйце: снимка, цени, стойност и как да се бие

Щраусово яйце

Високата конкуренция на пазара за производство на мляко, говеждо, свинско и птиче месо в европейските държави принуждава фермерите да развиват нови, все още слабо развити животновъдни сектори. Ето защо, сега сред цялото разнообразие в птицевъдството, статутът на домашни птици също се получава от щрауси (снимка 1).

снимка 1

Това желание на птицевъдите да отглеждат щрауси в условия на плен е съвсем разбираемо. В крайна сметка, не всички домашни птици в нашата ферма могат да се похвалят с такива размери, а оттам и с висока производителност. Щитовете дават на човек много ценни продукти, а именно месо, пера, кожи и яйца, както и не няколко други вида продукти, например мазнини и карантия. От един щраус възрастен по време на клане, можете да получите 33-35 кг месо, 1,2-1,5 квадратни метра. Кожи и 1.2-1.6 кг пера, както и 4.5 кг вътрешности, подходящи за храна, и 1.5 кг мазнини, използвани в производството на козметика. Но поради своята новост и екзотичен характер бизнесът на щрауси изисква значителни инвестиции и инвестиции, поради което производството на тези пернати гиганти идва от Африка и не е достъпно за всички. Но, както казват, на всеки продукт има и купувач.На първо място в производството на щрауси е месопроизводството на домашни птици, което вече в много европейски страни, както и в Япония, Тайван и САЩ, намери голям брой от своите фенове и гастрономи. Месото на тази птица съдържа малко количество холестерол и мазнини и е много подобно на говеждо месо, сочно на вкус и деликатно търг. Доста добър е перото на щраусите (снимка 2) в тези страни.

снимка 2

През 2009 г. са поръчани до 16 тона щраусови пера за деня на карнавала в Рио де Жанейро, чиято цена варира от $ 165 до $ 300, в зависимост от цвета и дължината. И какво да кажем за щраусови яйца? За разлика от месото, яйцата от щрауси не са един от основните продукти на отглеждането на щрауси. Женската щраусна по време на сезона на овулация, която трае от март до октомври, съдържа между 80 и 100 яйца, които практически се използват за инкубация и следователно имат доста висока търговска стойност.

Световен пазар на щраусови яйца

Обезкостените яйца, които представляват 20-25% от общия брой получени яйчни продукти, както и други бракове, които не са подходящи за инкубационни цели, се продават и се използват за хранителни цели.

Яйцата от щрауси се използват широко в производството на хлебни изделия в много страни по света.Много потребители ги използват в ежедневната си диета. Те са най-популярни в Южноафриканската република. Времето за готвене на щраусовото яйце е приблизително 45 минути, което е свързано, както вече предположихте, с големия си размер. Средното тегло на едно яйце е 1500 грама, което е 25 пъти повече за пиле. Съотношение щраус яйце черупка в повече от 14% (с други видове птици, 11%), при което специфичната тежест на протеина съставлява по-голямата част (53%) и по-ниски жълтъци (32%). Щраус продукт с тегло 1650 грама, съдържаща около 100 грама протеин и 320 грама жълтък и това, както знаете, не комична част от хранителните вещества.

В Европа повишеният интерес към щраусовите яйца се наблюдава до голяма степен в ресторанта. Търсите нещо екзотично и извънредни ресторанти предлагат на своите клиенти една yaishnitsu (който виждате на снимката 3) от щраусови яйца, които могат да задоволят глада на 10 души.

снимка 3

В допълнение, яйцата за щраусови са в търсенето от страна на потребителите, които ги купуват в специални случаи, като например годишнина рожден ден или сватба, а не само като готвене екзотични ястия за празничната трапеза, но и като подарък под формата на сувенир.Най-голямото търсене сред европейското население в изделията от щраусови яйца се наблюдава дори и на Великден (снимка 4 цветни щраус великденско яйце Боядисани).

снимка 4

Яйца щраусови в Европа се считат за ценна, и като по-рано оскъдна репродуктивен материал, дори и въпреки факта, че търсенето е постепенно започва да се увеличава. Цената за такъв продукт "щраус" варира от 10 до 15 долара. В САЩ един щраус яйце храна на стойност US $ 12,5 и Рея яйце и долари, тя е 10 на САЩ. В Южна Африка, по рафтовете на магазините за хранителни стоки щраус продукт може да бъде закупен за $ 4-5.

Биохимичен състав и хранителна стойност на щраусови яйца

По отношение на хранителната стойност на щраусови яйца е особено важно съдържание на холестерол и мастни киселини, т.е. тези компоненти, които повишават интереса на потребителите през последните години. Според съдържанието на холестерол в яйчен жълтък щраус заема междинно положение между пуйка или патица и морски птици или пъдпъдък. Т.е. жълтъкът от щраусово яйце е по-близък в състава на пилешкото яйце. Въз основа на резултатите от проведените проучвания беше установено, че съдържа приблизително 0,13 mg / g жълтък. Обръща се внимание на относително високото съдържание на полиненаситени аминокиселини в жълтъка.В допълнение, съотношението на полиненаситените киселини с яйца от щрауси, наситени с жълтък в сравнение с яйцата на други домашни птици, е оптимално. Заедно с аминокиселините яйцето съдържа набор от други полезни вещества: протеини, мазнини, витамини и микроелементи.

Ето защо, от всички изброени по-горе показатели, можем да заключим, че яйцата от щрауси са продукт с много високи хранителни параметри. Много лекари препоръчват щраусови яйца като укрепване на мускулната и сърдечно-съдовата система. Няма специални противопоказания за използването на щраусови яйца, единственото изключение е индивидуалната непоносимост на продукта.

Оценка на свежестта на яйцето и получаване на съдържанието му

Придобивният продукт преди готвене трябва да се провери за свежест, внимателно да го ухапеш. Забележителна промяна, причинена от стареенето на яйцеклетка, е освобождаването на течност от него, в резултат на което неговата маса намалява и вследствие на това се увеличава дълбочината на въздушната камера. Тоест, може да се каже, че старите яйца гърми със шейк.

Убедени, че пригодността на продукта, тези, които за пръв път реших да опитам щраусови продукти, може да възникне въпросът: как да се раздели щраус яйце?

При готвене яйца трябва да се поддържа shkarlupy цялост, който, между другото, е с висока стойност за по-нататъшна преработка в производството като подаръци и украса трябва да бъде в остра яйце извършва с нож или друг остър предмет, и малък отвор vytrusit конвенционален начин с жълтък протеин. В случай на нужда, отделена от жълтък протеин, яйчен трябва да бъде разделена на две половини, така че не е толкова лесно да се направи, както е случаят с пиле. Дебелината на черупките на щраусови яйца е 2-3 mm, а това е 9-10 пъти по-голяма от дебелината на яйцата с яйца от пилешки произход. Със заострен чук трябва nadscherbit тънка линия около екваториална обиколка на яйцето, а след това го разделете на две. За тези цели един зъбен електрически нож, с който можете лесно да отрежете плътно shkallupu, е перфектен.

Меню от яйца от щрауси

При подготовката на щраусово яйце не се различава от пилето, с изключение на това, както вече бе споменато, размера и времето за готвене, така че дори и начинаещите няма да правят много усилия.Най-често те правят бъркани яйца и омлет. За да направите това, направете две дупки в яйцето, специална игла вътре в яйцето се смесва с протеин и жълтък, а дъното в една дупка издухва съдържанието в тиган. Към цялата маса добавете ситно нарязани зеленчуци (пипер, домат), зеленчуци, подправки на вкус. Като цяло яйцата от щрауси могат да бъдат сварени, пържени, използвани за печене, за пълнене и салати. За вкус те приличат на пилешки яйца, но с по-интензивни вкусови качества. Често яйцата от щрауси се използват за приготвяне на голям брой ястия поради големия им размер. Но можете да използвате продукта и да го разпределите. Като пиле, неизползваното яйце от щрауси може да се съхранява в хладилника в продължение на няколко дни. Неразрушеното яйце има по-дълъг срок на годност – до 3 месеца.

Гледайте видеоклипа: Омлет от село Краси Шшрауша Старцево

Like this post? Please share to your friends:
Вашият коментар

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: